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다음은 CDC 의 소금에 대한 근거에 대한 번역글입니다.
소금과 고혈압
1. 연구결과 소금을 많이 섭취하면 할 수록 혈압이 오른다는 사실을 알게되었다.[1]
2. 소금섭취를 줄이면 대부분의 사람에서 수주내에 혈압이 감소하기 시작한다.[3]
3. 소금섭취가 적은 나라에서는 대부분의 서구에서 보이는 나이가 들면서 혈압이 올라가는 현상을 보이지 않는다.[1][4]
소금과 나트륨 무엇이 다른가?
1. 소디움(나트륨) 크로라이드는 소금의 화학적 이름이다.[1]
2. 소금과 나트륨은 엄밀하게 같지는 않다.[5]
3. 우리가 섭취하는 나트륨의 90% 가 소금의 형태로 한다.[1]
나트륨의 소비와 나트륨의 공급원
1. 우리몸이 알맞게 작동하는 데에는 나트륨은 소량만 필요하다.[1]
2. 2010년 미국인을 위한 식이권고 사항에서는 나트륨을 하루 2,300 mg 이하로 섭취하라고 한다. 51세 이상의 아프리카계 미국인, 고혈압을 가진사람, 당뇨병, 만성콩팥병을 가진 사람은 하루 나트륨을 1,500 mg 이하로 섭취해야 한다.[6]
3. 2세 이상의 미국인히 하루섭취하는 나트륨 량은 평균 3,400 mg 이다.[7]
4. 미국인들은 지속적으로 나트륨 섭취를 늘린다. 1970년 이후로 음식에서 나트륨의 양은 증가하고 있으며 과거보다 더 많은 음식을 섭취하고 있다. [7][8]
5. 나트륨 섭취의 대부분은 가공식품과 외식으로 하게된다. 오히려 가정에서의 나트륨 섭취량은 상대적으로 적다.[9]
6. 개인적인 노력으로 나트륨 섭취를 줄이는 것은 어렵다.
7. 나트륨 함량은 음식분류 내에서도 정도의 차이가 많이 난다. 예를 들면 치즈피자의 나트륨은 450 mg 에서 1200 mg 까지 된다. 몇 회사의 소세지의 나트륨 함량은 다른 회사 나트륨 함량의 2배 이상이다.[10]
8. 영양표시, 상품표기는 소비자들이 쉽게 오해할 수 있다.[11]
9. 나트륨 함량은 외식업체에서는 잘 알 수 없다.[12] 소비자는 자신이 먹는 샐러드에 나트륨이 900mg 이나 있다는 사실을 알 수가 없다.
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